蔥在東方烹調中，蔥佔有重要的角色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。現代醫學認為，蔥有清散血管內瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，而防治動脈粥樣硬化。蔥還能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。另外，蔥中含有蔥蒜辣素，對秋冬呼吸道疾病有預防效果。
科學家最新研究發現，經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還能使大腦保持靈活，有利於活躍思維。蔥含有具刺激性氣味的揮發油，能去除腥、膻等油膩、厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。還有舒張小血管，促進血液循環的功效，有助於防止血壓升高所造成的頭暈現象，使大腦保持靈活和預防老年失智的作用。
蔥具有發汗、祛痰、利尿、驅除寄生蟲的功效，最具藥效的部位是蔥白，自古就被視為感冒的家常妙藥。蔥所具有的成分可以促進消化液的分泌、增進食慾；更因有解熱、發汗、消炎的作用，所以可以預防感冒、改善下痢症狀。另外，蔥也可以發揮催眠效果；平日多吃蔥據說可以驅除腹內的寄生蟲。蔥含有微量元素硒，有防止人體細胞老化的功能，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，預防胃癌及多種癌症。
蔥白能促進消化液的分泌，其粘液質有保護胃粘膜和皮膚的作用，含硫化物有輕度的局部刺激作用，可達緩下及驅蟲作用；所含的揮發油蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管道分泌而呈現發汗、祛痰、利尿作用。
由2~10個單糖單位組成的糖類總稱為寡糖，故雙糖是寡糖之一種。除或動物能消化利用的單糖與雙糖外，其他的寡糖類在自然界中存在量不多。例如含果寡糖豐富的蔬果有香蕉、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥等。在大豆中亦含有部分寡糖。
由於寡糖的口感與一般糖類相近，但是甜度及能量只有蔗糖的20~70%，且具有多重生理調節機能等優點，因此寡糖已一躍成為食品業者的新寵兒。寡糖有類似水溶性膳食纖維的功能，能促進腸蠕動，改善便秘、腹瀉等問題。原因是典型的寡糖，人體小腸無法消化，會原封不動流到大腸，讓大腸有益菌利用，因而改變腸道生態，使人體消化道菌叢生態正常化，並增加有益菌數，幫助改善腸的正常消化及運動，減少毒素吸收、預防腸癌腸炎等的發生率，且能改善血脂肪。
寡糖不能被人體消化脢分解，其生理機能調節特性類似水溶性膳食纖維，唯其黏度較低，而且也沒有膳食纖維水合膨脹的物理性質。寡糖已知的生理調節機能包括：促進雙叉桿菌增生、減少體內有毒代謝物產生、防止下痢或便秘、保護肝臟、降血壓、降低血清的總膽固醇含量、降低血糖值、促進體內產生維生素、幫助人體吸收礦物質、及預防大腸癌的發生等。
在自然界中，大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、牛乳、龍膽、菊苣根、菊竽、蜂蜜等食物裡有寡糖的存在，因此可從這些天然物製得寡糖。不過吃太多易引起腹脹、腹瀉等不適，一天建議約14~28公克較適當，消費者可在各大超市、藥房買到寡糖產品。
1909年成立至今將滿百年的西螺丸莊醬油，堪稱是目前還在經營的同業中，歷史最悠久的大廠，而該公司黑豆醬油、黃豆醬油並進發展的策略，使業績也大幅領先其他只專營黑豆醬油的廠商，甚至還獲得日本誠實食品的殊榮。
日據時代官方與丸莊合資成立虎尾醬油工業統制株式會社，是台灣唯一能生產醬油的工廠。藉由學習日本黃豆釀造技術，促成丸莊成為極少數兼具黑豆及豆麥醬油生產線的品牌。黑豆醬油一定要100%手工，完整的黑豆經過蒸煮、製麴等繁複程序，還必須於甕中經長時間日照，發酵熟成4~6個月，這也是黑豆醬油被稱為蔭油的原因。除了風味獨特，被稱為豆中之王的黑豆，富含不飽和脂肪酸及卵磷脂，能強健血管，預防腦細胞退化；異黃酮、花青素、維生素E等抗氧化成分，則讓黑豆躋身養生抗老的明星食品。
丸莊螺寶黑豆蔭油可以說是市場上最頂級的醬油產品。純釀造的丸莊螺寶醬油入口回甘，輕輕搖動就會產生細緻的泡沫。而攸關醬油等級的是總氮量，一般來說黃豆醬油總氮量每100毫升1.4克以上，黑豆醬油為每100毫升1.2克以上即為甲等醬油。丸莊螺寶黑豆蔭油的總氮量每100毫升高達1.8克以上。日本黃豆醬油含氮量超過1.8以上即為超特選級醬油，螺寶也即將外銷到日本。
此外，丸莊醬油也具備了觀光工廠的規模，現場除了完整保留傳統甕式醬油釀造過程，還收藏有豐富的醬油歷史文物，把醬油解說和製造流程圖文化、影音化，遊客參觀一目了然。包括日治時期保留至今的醬油股票，恐怕也是全台絕無僅有，還有現場DIY製作豆豉和醬油，完全呈現給民眾，希望能為沉寂已久的西螺延平老街，注入新的活力。
起司是用哺乳動物的乳汁製成的，目前世界上絕大部分是使用牛奶及羊奶，對起司十分講究的人，甚至連生產的季節都在意。起司的製作必需過三個重要過程－提煉凝乳、濃縮瀝乾、最後就是熟成。
起司又有白肉之稱，這是因為它擁有非常高的蛋白質、鈣質，此外也含有豐富的多種礦物質及維生素，適量的食用並不會造成肥胖，而且有乳糖不耐症的人吃了也不會拉肚子，因為牛奶中的乳糖幾乎全都轉移到乳清中，在製作過程中被排掉了，所以起司是營養補給不錯的選擇。
起司種類有很多，有新鮮起司、白黴起司、藍徽起司、半硬質起司、硬質起司、洗浸起司、羊乳起司、加工起司等。種類不，它們的特徵、保存方法、入菜方式也不一樣。
起司烹調分為冷食和熱食兩種，冷食譬如起司鮪魚沙拉、凱撒沙拉，起司蕃茄油醋、起司蛋糕等，熱食有焗烤蕃茄馬鈴薯、藍徽起司燴蔬菜、起司海鮮千層麵、法式烤洋蔥湯等。
沒嚐試過或吃過片裝起司的人，可選擇口味較清淡經過加工、加味處理的或奶油味比較重的新鮮起司。已經適應起司特別味道的人，可開始嚐試不同口感的硬質、半硬質及軟質白黴起司或洗浸起司。習慣了不同口感變化起司的人，恭喜你，可以開始嚐試重口味起司，如藍徽起或羊奶起司了。
香港另外一樣獨特的美食，就是甜品點的鎮店之寶－燉奶。其實燉奶有多種不同的做法，薑汁撞奶是其中一個例子。燉奶是一道很受歡迎的港式點心，不只富含鈣質，鬆軟美味也很適合當作早餐來吃。用湯匙挖一口香甜滑嫩的燉奶，甜而不膩而且充滿濃濃奶香的滋味，吃完之後還可以滋養身體、養顏美容，這種具有美白效用的燉奶，是大多數人都抵擋不了的美食。
雙皮燉奶上面有一層薄薄的牛奶皮。鮮奶味道非常濃厚，若不是對鮮奶特別有興趣的，吃到最後會覺得奶味重到有點兒膩。不過，若是牛奶品質夠好，味道真的很香。簡單地說，這就像是把熱的牛奶弄成凝固狀，加上一點糖的甜味，這樣應該比較好理解。雙皮燉奶是將新鮮牛乳以隔水加熱的方法蒸兩次，將一碗牛乳分兩次加入碗中蒸，直到牛乳在表面凝成厚厚一層奶皮。光是聽到這樣作法，我口水就留了好幾把。另外，以薑汁迅速倒入牛奶內，使之凝固成形，稱為薑汁撞奶。
材料
脫脂鮮奶1杯、碎冰糖2茶匙、蛋白50cc、香草精1茶匙。
做法
將脫脂鮮奶與碎冰糖先加熱混合均勻後，冷卻備用，蛋白以打蛋器打發（濕性發泡），再與鮮奶混合，混合時先以少量的鮮奶與蛋白混合後再將蛋白量漸加至完全混合，最後加入香草精，然後將奶蛋液分放到3個小碗裡，放入悶燒鍋內鍋，碗外放入1杯水，待水滾1分鐘後，將內鍋移到悶燒鍋外鍋裡，燜約40分鐘即可。
酢醬草科，多年生常綠性灌木植物，其橫切成一片片像星星，又稱星星果、羊桃，三歛或山稔。 楊桃是經人工栽種，一般作水果生食，含糖量達10％；未經栽種的叫三歛，味極酸，不宜生食，只供醃漬及蜜餞用。
楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。本草綱目收載：果，主風熱，生津，止渴。中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。根具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。
楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位。內含蔗糖、果糖、葡萄糖。尚含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命B1、B2、C，微量脂肪、蛋白質等，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。對於瘧蟲有抗生作用。
楊桃生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並不多。
楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食慾及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。
葡萄乾富含鐵，而鐵對孩子長身體很重要。葡萄乾還含有鉀、鎂、鈣、磷和適量的維生素B。不需防腐劑，只要在陰涼處葡萄乾就可以保持鮮美而且營養豐富。養肝補血絕對少不了葡萄乾，豐富的鐵質，對女生來說，是造血必備的養分，容易貧血暈的人，不妨多吃點。葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。
近日，科學家又發現了葡萄乾可能帶給人們的另一項好處：預防蛀牙和牙周病。在葡萄乾中發現的一些植物化學物質，除了具有抗氧化性質，也表現出抑制口腔細菌成長的能力。葡萄乾內的某中化學物質可以阻止防止牙菌斑的形成，減少細菌釋放酸性物質而侵蝕牙齒琺瑯質部分。
在葡萄乾裡被發現的酒石酸，是葡萄特有的物質，它在胃酸中消化後進入腸道，能吸附造成便秘、癌細胞的有害物質，並排出體外，再配上葡萄乾的食物纖維，能發揮整腸作用。1天吃84g葡萄乾，就能有效縮短便便在腸內滯留的時間，消除便秘。
葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下涼乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15~25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄乾因此可以保存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。人人都可以在自己家裡做葡萄乾。把乾淨的無籽葡萄放在陽光充足的窗台上，讓它攤在那兒2~3周，使之達到15%的濕度。4000~5000克葡萄可以做出1000克葡萄乾。
糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。糙米中的蛋白質、醣類、脂肪含量與白米差異不大，而維生素B1、B2、維生素E、鈣、鐵、磷及纖維素皆高於白米。糙米口感比較硬，需要咀嚼，所以吃一點就覺得飽，而且咀嚼之後，容易消化、吸收養份，怎樣吃也不會發胖。白米屬於酸性，多吃之後我們身體變酸，從此抵抗力弱、精神欠佳、百病叢生。
糙米所含的成分，有蛋白質、脂肪、醣質、維生素B群等，與白米相似，其比較不同之處為礦物質、纖維素等含量。糙米可分解為表皮5%，胚芽3%，胚乳92%。即米糠占8%，精米占92%。可是其中所含的營養成份則相反，即維生素、檸檬酸含量在表皮為29%，胚芽為66%，這都在米糠中，而胚乳即精米中只有5%。就是說95%的營養成份在米糠中，只吃精米的人將95%的營養成份都扔掉了。
做精米飯時，米和水的比大約是1比1.1，只須根據新米還是舊米做稍許調整。由於糙米比白米多了較硬外層部分，使用一般的電子鍋烹煮無法完全熟透。挑選一台具有烹調糙米功能的電子鍋是個好選擇；一般電子鍋若要完全煮熟糙米則建議將糙米浸泡在水中一晚後再行烹煮。但糙米則不同，煮糙米時，180毫升米需水450毫升，360毫升米需水720毫升，540毫升米需水900毫升，720毫升米需水1170毫升，900毫升米需水1440毫升。此加水量已經包括了水的蒸發部份。如此，即可煮出可口的糙米飯。
糙米粥可以改善低血壓，即每天早餐吃糙米粥，可以有效解決低血壓所帶來的不適症狀。糙米中含有大量的維他命B1，可以調整自律神經、減緩焦慮、失眠，以及賴床。另外多多攝取鈣質，可以改善過敏的精神狀態，維持精神的安定。
若是你在台南安北路上看見大排長龍的人群，可別以為是什麼買一送一的促銷活動，這裡賣的可是真材實料、道道地地一碗二十元的同字號安平豆花。同字號的第一代老闆黃慶同，最早是以推車沿街叫賣的方式，在安平地區賣起了豆花。
同樣是豆花，鮮能像同字號生意如此興隆，同字號安平豆花當然有它獨到之處。因為其豆花完全以黃豆製造，加上極少量的石膏粉、地瓜粉及適量的砂糖製成，吃起來滑嫩、細緻，和一般用洋菜粉製成的豆花，口感絕對不同。而一碗才十五元的傳統純豆花，加上紅豆或檸檬也不過二十元，所以花小錢、懂門路，照樣能吃到美味甜點。
賣自助餐起家的周進根最早在觀音亭旁開店，當時蝦捲便是其中一道菜餚，由於店內的蝦捲料好實在常供不應求，最後乾脆以賣蝦捲為主。周氏蝦捲的餡料以鮮蝦、豬肉、魚漿、蔥和芹菜，再配上特製的佐料，以腸的網膜包裏，經過油炸之後配上醬油膏及哇沙米，吃起來不只外皮香脆，也能嚐到蝦的鮮美。
由於生意極佳，目前接手的第二代已將店內採現代電腦化經營，以方便顧客點餐也增加菜的速度，並且引進油水分離油炸機取代傳統的快速爐，保留了傳統的口感，除了多油多膽固醇的健立康困擾。另外，除了現炸現吃的服務之外，也提供可以維持四小時的冷凍蝦捲，讓顧客帶回家自行烹調，更受許多遠道遊客的喜愛。
香蕉為芭蕉科，我國早於晉．名醫別錄及南方草木狀兩書均收載有甘蔗，明．本草衍義稱芭蕉，史記注稱天苴、芭苴。桂海虞衡志稱蕉子，本草求原稱蕉果，至清‧本草綱目拾遺始稱香蕉，並通稱於今。
香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉、煮食種．粉香蕉、矮種香蕉等三大群系，各具特性及品種。
臺灣地區栽培品種有：
（１）北蕉，一名本地種或高腳種。
（２）仙人蕉。
（３）粉蕉，另一名低腳種。
（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。
（５）紅毛蕉，一名香港種。
（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。
（７）冰淇淋蕉。
香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用芎字矣。為巴蕉屬植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾250年歷史，日本人特別喜歡台灣香蕉，佔領台灣那些年曾在台灣中部大量種植，再外銷日本。1967年後，台灣南部也大量種植香蕉，面積多達5萬公頃，每年外銷40餘萬公噸，為國家賺取大量外匯，並為台灣創下香蕉王國的美譽。
桃子營養十分豐富含蛋白質/維生素A/維生素B1/維生素B2/維生素C/鈣/磷等多種微量元素；還含有豐富的鐵質，每百克果肉中含鐵1毫克以上，僅次於櫻桃位居各種水果的第二位；桃子中還含有豐富的鉀元素可以幫助體內排出多餘的鹽分有輔助降低血壓的作用，因含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能益顏色，背後原因可能在此。
不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但本草綱目早有明言：不宜多食。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。
桃的變種甚多，大概可以分為觀賞及食用兩大類。食用的桃，又可以分為毛桃(外果皮被柔毛)和光桃(外果皮無柔毛)；黏核(果肉與核黏連)和離核(果肉與核不相連)之分。
桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。
桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。
圓葉當歸為多年生草本植物、植株高達兩公尺多芽叢生且.全株皆有當歸的香味但沒有苦味像芹菜但有當歸味的香草，全株帶有當歸味道。自古以來，圓葉當歸就被當作是傳統療方的藥材之一，被廣泛應用於消化問題，水腫，經期問題甚至是皮膚問題的處理上。其葉片可煮湯及添加於各種料理芳香且口感佳，在料理當中也經常可以看見小巧可愛的圓葉當歸葉片被當作沙拉的材料，根擦碎可作為沙拉及醃漬菜的調味料。
圓葉當歸是肝臟補藥的代表精油，具有化解藥物毒素以及其他化學毒素的效果。另外對於因為疲憊或是長期耗損所導致的肝臟充血腫脹問題也有助益。同時，由於圓葉當歸具有刺激淋巴循環的效果，因此再排毒的效益上顯得更加有效。
當歸通常用於中藥配方有補血聖藥之稱，當歸系傘形科多年生草本植物當歸的根，性 甘 、 辛 ， 溫 。 入 肝 、 心 、 脾 經，主產於我國的甘肅、四川、雲南、陝西、湖北等廣大地區。其中，川歸、秦歸又是地道藥村中各有千秋的上乘之品，具有天然藥物之優勢。
大都做為臨床處方與藥店調配，又分為當歸頭、當歸身、當歸尾、酒當歸等品名，需各隨醫囑病情而宜。傳統醫學認為：當歸味甘辛、性溫，作用趨向能上能下，可攻可補，具有補血活血、調經止痛、袪瘀生新、潤腸通便之功能。在我國醫藥史上，常把當歸頭、身、尾分別運用；當歸頭止血；當歸尾行血；當歸身養血；歸鬚通絡；全歸和血。甚至在明朝，李士材雷公炮製藥性解中還說：若全用不如不使，服食無效，單使妙也”。這表明當歸頭、身、尾在功效上存在著一定差異。因此並非將整個當歸用上就更具療效。
台灣稻米主要分為梗稻與秈稻兩大類，其中再依不同試驗改良場所的研發成果，有不同的細分與命名，例如光是以台梗命名者至少就有二號、四號、五號、八號、九號、十一號、十四號及十六號之多，也是台灣最主力的品種。
台灣農民較喜愛種植的稻米品種包括台梗八號、九號、十六號及台農七十一號；各產區的偏好也略有不同，東部地區對高雄一三九號特別鍾愛。稻米的品牌主要是以地名為主。
農糧署就參加稻米品質競賽的產區分析，在主要稻米品種中，最受歡迎的品種包括台梗八號、九號、十六號及台農七十一號。這四個品種在台灣五大稻米產區幾乎都有農民種植。
五大稻米產區除上述品種外，又有各自不同的偏好品種。桃竹苗地區種植較多的台梗十四號；中彰投地區則有農民種植台中秈十號及台中一九一號；雲嘉南地區偏好台南十一號及台梗十四號；高屏產區栽培台梗二號與高雄一四五號者不少；宜花東地區較多越光米及高雄一三九號。
林林總總的台灣米，到底台灣好米有何特色?
越光米：日本品種，外觀晶瑩剔透皎潔如月，口感較軟，適合做壽司。
台9號：米粒大，口味大眾化。
台2號：為今年經典神農獎得主林龍星參加米王比賽品種，有冠軍米之稱，外觀飽滿，食之有咬勁。
台東30號：黏性強，適合煮稀飯。
高雄139號：米飯煮熟較軟，適合老人吃。
台農71號：又稱益全香米，米粒完整度高、香Q黏彈性好、有淡淡芋頭香。
高雄145號：米粒飽滿、口感香Q黏性高。
台南11號：高透明度、心腹白少、食之微甜。
一般消費大眾如何分辨你買的米是什麼品種？仔細看看，包裝米上都有標示！
一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、粿粽及鹼粽。對於一般人也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，口味、香味較重。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味較清淡。
挑竹葉
包肉粽一定要用的竹葉，也要仔細挑選。台式肉粽常用的葉子有月桃葉、麻竹葉、石竹葉、桂竹葉等等，除了各種竹葉大小、厚薄不同之外，月桃葉的香氣較濃厚，桂竹葉的纖維比較厚，則可依照喜好使用。購買的時候，可以仔細觀察竹葉的表面是否有蟲蛀、腐壞的跡象，聞聞看除了淡淡竹葉香外，有沒有其他怪味。不過夏季正是竹子的盛產期，能夠使用新鮮的竹葉來包是最好的，也比較沒有防腐劑的問題。
粽子DIY
（1）將竹葉彎曲成漏斗狀，注意漏斗底下必須閉合不能有縫隙。
（2）先放進半分滿的糯米，另外半分鋪在上端，用手將底部的米粒用力壓緊。
（3）放上香菇、蛋黃、蝦米、豬肉、栗子等餡料。
（4）將葉片上端的糯米反折蓋上餡料，然後再一次用力壓。
（5）接下來再將竹葉包緊，繫上棉繩即可烹調，北部粽蒸30分鐘，南部粽水煮2小時。
蜂蜜因為花源的不同色、香、味和成分也不同，各國所產的蜂蜜也因花源的不同而有不同的顏色和形態。
（1）紫雲英蜜：色淡，微香，少異味。
（2）苜蓿花蜜：全世界產量最多，有濃郁的香味和甜味，口感溫和。
（3）槐花蜜：顏色較淡淺，甜而不膩，不易結晶，有洋槐特有的清香。
（4）荔枝蜜：顏色較淡，氣味清香，易結晶，有荔枝香味。
（5）柑桔花蜜：色淡，微酸，結晶細膩。
台灣則以龍眼蜜及荔枝蜜為主，主要採蜜期則在4~5月之間。依不同季節則因不同花源而產生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜等等不同，主要不同在香味。龍眼蜂蜜：即蜜蜂採集龍眼花之花蜜，經蜜蜂蜜囊分解後儲存於蜂巢中之蜂蜜。百花蜂蜜：即蜜蜂採集多種植物來源之花蜜，因植物種類眾多，故稱之為百花蜜。
根據採蜜季節不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質量最好。從野外如樹上、巖洞等採取者稱爲野蜂蜜，又叫石蜜或巖蜜，質量最好，但産量有限，因而市面上見到的多是人工養蜂所取的蜂蜜。
野蜂蜜與一般人工飼養的養殖蜂不同，採蜜人們將蜂箱放置於山林間，讓野蜂自然而然在此築巢棲息後，再定期前往蜂箱進行採收。所採得的野蜂蜜，則在反覆過濾除去雜質後，便直接裝瓶；沒有任何人工添加或處理，完全純淨天然。而因為野蜂警戒性強、不喜受到打擾，遂而一年僅能採蜜三次，是產量極少極難得的逸品。
鳳梨是熱帶地區極為重要的水果，除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩，其外皮捶打後用布包好，可以用來做藥布治療外傷；1891年用鮮鳳梨提鍊出來的鳳梨酵素，已經被用來治療壞血症，新近的研究，鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有著很好的效果。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維；無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。
鳳梨如同番木瓜最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮後食用。有皮膚濕疹、瘡癤者忌食。台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。
曾經有二十多位台北的醫生在台中開會，晚上時候到北平路昌平路口的東光市場喝果汁。帶隊的醫生把喝果汁列為最後行程，也算是別出心裁。那位心臟科醫生的太太是營養師，十多年前住在台中，因喝果汁與老闆成好友，而且傳承了一套果菜汁的營養理論。不久，終於打果汁創出了自己的招牌。
這間店最後到歡迎的蔬果汁，譬如，紅高麗菜加葡萄；生苦瓜、冬瓜加百香果；或苦瓜、蘋果加鳳梨，口味雖變化，都有清血退火之效。酸楊桃加金吉，可治咳；純鳳梨，據說還可以消炎及防癌。他的的綜合果汁也是一絕，是由九種蔬菜水果配成，包括葡萄、鳳梨、芭樂、芒果、香瓜和一些蔬菜。全程不加開水，在果汁機內乾打；細心品嚐，的確與眾不同。芒果盛產時，芒果上市，他把大型的金煌、中圓型的愛文或金頓，甚至土芒果，都能打出一番的風味。
至於，葡萄柚、奇異果、紅蘿蔔、椰子、哈密瓜、香蕉、地瓜及各種豆類，他都有十八般武藝變出花樣。其中雙紅配是櫻桃加葡萄；天地配是進口的紅龍果加山竺；雙果是蘋果加芒果，如果再加百香果，就是三果。另外，紅蘿蔔、百香果加鳳梨，是一家大型海鮮餐廳的最愛。 老闆說，選購水果要憑著經驗，譬如，七、八月木瓜盛產期，打木瓜牛奶只要現打現喝，必定好吃，他的訣竅就是加點冰糖打，更是清香。選鳳梨則是要選果蒂濕濕的，否則不甜又很酸。
燕麥為穀類的其中一種，其原產地為歐洲北部，在貧瘠的土地及寒冷的地帶亦可生長。從前是用來當軍馬之飼料用的。燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群。其脂肪的含量為麥類中最多者。醣類的主要成份為澱粉，蛋白質以穀蛋白為主。所含的維生素B1、B2，菸鹼酸較白米之含量高。並且含有豐富的水溶性纖及β-聚葡萄醣。
燕麥的營養價值也很高。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首，相當於大米、白面的4∼5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高於大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富，而且營養價值極高，已被列為保健食品。
燕麥較常見的功效有：
（1）降低熱量的攝取。
（2）延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。
（3）增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。
（4）降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，因燕麥中富含β-聚葡萄醣。
（5）抑制飯後血糖濃度的上升。
（6）改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。
燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盜汗、動脈硬化症、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等，均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。
芒果的特色首推維他命Ａ的豐富，其含量之高，算是普通水果之了。維他命Ｃ的含量也不少，是木瓜的一半，香蕉或鳳梨約二倍，礦物質類則以含鉀量最為豐富。芒果含有維他命Ａ與Ｃ，再加上鉀，除了用來預防癌症以外，也可抑制動脈硬化、高血壓等。此外，芒果含有豐富的沒食子酸，這種食物是好的身體消毒劑，因此有許多人認為芒果具有很好的清血效果。芒果還具有排除體內過多熱量的退燒效果，也可以消除體臭。
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當藥。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
芒果中也含大量的鉀，可以使鈉的含量排出，高血壓患者可多加補充。然而對於患極不適合，必須要禁止食用，因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。芒果的熱量較高其性濕熱，多食不但無益反而有害，尤其是有些人對芒果會敏感症狀，食後會引起濕熱紅疹者，就不宜多食。另外，芒果含有芒果黃素，多吃流汗會呈黃色。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不止中醫有此囑咐，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。
近幾年來，有不少西醫提倡增加單元不飽和脂肪酸的攝取量，糖尿病和冠心病人尤應如此。地中海沿岸的人終生食用橄欖油，很少得動脈硬化症、冠心病和其他血管性疾病，橄欖油乃搖身一變，成為人類眼中最有益於健康的好油。橄欖油的顏色呈淡黃綠色，氣味清香，並具有其他植物油所不及的許多特點。首先橄欖油是唯一不經過任何化學方法直接壓榨出來的天然果油，故可以保留了其大多數的營養成分，並具有極高的營養價值。
優質橄欖油含不飽和脂肪酸，而亞油酸、亞麻油酸含量豐富，膽固醇值特別低。而單不飽和脂肪酸的含量是所有植物油中屬於較高者。單不飽和脂肪是好脂肪，它可以幫助降低壞的低密度脂蛋白膽固醇，而維持好的高密度脂蛋白膽固醇，而且易於被人體吸收，不易氧化沉積在人體心血管壁上，如心臟冠狀動脈等部位，因而可以有效地防止心血管疾病、癌症、糖尿病的發生。
一般而言，橄欖油亦屬於最好的健美用油。首先因為它含油酸達70%以上，塗在身上黏性不大，且揮發緩慢，因而塗擦一次之後可以較長時間保持皮膚的彈性和亮度不會改變。原因之一是橄欖油所含的維生素種類和數量較其他油類明顯要多，具有使皮膚光滑、細嫩並增加其彈性的作用。
橄欖油的健康機能性有：
（1）橄欖油含有多酚類Polyphenol，能有效減少動脈脂肪堆積。
（2）具有芳香特殊的風味，增加食物鮮美度，並能刺激食慾，其風味可以掩蓋過海鮮的腥味。
（3）具有預防癌症及心臟血管疾病的抗氧化物質。
（4）橄欖油的成分中單元不飽和脂肪酸的比例約達77%，因而減少飽和脂肪酸的用量，具有降低膽固醇作用，被認為是有利於心臟血管的健康油。
