香濃提拉米蘇自己動手做

相信有許多人喜歡吃提拉米蘇,提拉米蘇所給予人們的幸福洋溢是許多甜點都比不上的。提拉米蘇是一個義大利當地的甜點,而提拉米蘇也是義大利文,其意義就是帶我走吧,多麼貼切的一個名字,其甜蜜的幸福感絕對會想要讓人帶它走。

坊間有許多甜品店都販賣著高級的提拉米蘇,不過在義大利當地,提拉米蘇可是一項家常的甜點,而且還是一道深具有家庭特色美味的甜點。現在就讓我們開始準備這些甜甜蜜蜜的材料,一起動手做提拉米蘇吧!

材料:吉利丁片5片、細砂糖150公克、水150公克、馬士卡彭起司500公克、動物性鮮奶油300公克、手指餅乾適量、咖啡酒2大匙、義式濃縮咖啡1杯、可可粉適量。

作法:
1.吉利丁泡在冰水中,軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾,以隔水加熱的方式使它融化成為液態,將細砂糖和水混合調勻,使糖完全溶解後,將糖漿與吉利丁液調勻備用。動物性鮮奶油打發至六分,冷藏備用。
2.馬士卡彭起司取出使其溫度回復到室溫,將起司與作法1的吉利丁糖漿拌勻,再倒入打發的鮮奶油中,攪拌均勻,即為提拉米蘇的餡料。
3.在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料,手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混合而成的咖啡醬汁,一個一個緊密排放,然後用刷子沾咖啡醬汁在手指餅乾上再刷一遍。
4.再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅乾,重複排放手指餅乾與刷咖啡醬汁的動作。最後將剩餘的餡料倒入模型中並抹平,冷藏三小時即可。
5.食用前可先將提拉米蘇取出,稍待軟化後,用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適當大小,切一刀擦一次刀,泡一次熱水再切下一刀,如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇,再撒上可可粉裝飾即可。

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